Соус Гуакомоле

image
Недавно я получила комментарий на заметку о семенах чиа — как это мы не будем готовить блюда ацтеков?! Подавай нам, Тётя Катя, ацтекскую кухню 😂 ну что ж, давайте, готовим гуакамоле, мало кто знает, что этот главный соус мексиканской кухни корнями уходит во времена могучих и умных ацтеков!
Сначала классический рецепт, итак, нам понадобятся:
✅ спелый авокадо
✅ лайм (лимон тоже подойдёт)
✅ соль
Чистим и режем авокадо кусочками, добавляем сразу сок лайма, чтобы мякоть не окислялась и не приобрела коричневый неаппетитный оттенок. Солим по вкусу, желательно крупной морской солью. Измельчаем в блендере или вилкой 😋
всё 😉
А дальше — полет фантазии, что есть, то и добавляйте в блендер к классическим ингредиентам:
➕ ананасы, лук, зелень
➕ помидоры, лук, чеснок, кинза
➕ зелёный лук, чили, кориандр
➕ лук, чили, груши, виноград
➕ лук-шалот, базилик
➕ о, яблочко дома есть, давай его сюда, красная луковица тоже подойдёт, Ваш ингредиент, Ваш ингредиент
✖ не смотря на популярность у нас в России такого рецепта, полезные жиры авокадо крайне не рекомендуется смешивать с животным жиром — сметаной
Кушать вкусно, и не только с чипсами! Гуакамоле у мексиканцев поважнее чем у нас майонез. Поэтому и к салату, и к рыбе, и к мясу. Это и соус, и закуска, и гарнир. И к тому же очень полезно!

Пару слов об авокадо, которому будет посвящена, безусловно, целая заметка. Авокадо продаётся сейчас в любом магазине. Темно зеленое или чёрное — не важно, главное, чтобы было спелое — мягкое. Если твёрдое, терпеливо ждём, пока оно дозревает. Можно положить рядом яблочко, газ этилен, который оно будет вырабатывать, поможет авокадо быстрее поспеть.
Чистить авокадо очень просто:
✅ делаем надрез по окружности (длинной)
✅ поворачиваем половинки друг относительно друга, как будто держим и открываем банку
✅ отделяем половинки, в одной осталась косточка
✅ тесаком (т. е. ножом) бьем по косточке, нож впивается в косточку, а мы просто вынимаем её на ноже
✅ ложкой отделяем мякоть от кожуры
✅ если ничего не поняли, смотрим видео «как почистить авокадо» в интернете, это сэкономит Вам кучу времени. А ввиду простоты гуакамоле прекрасно украсит Ваше повседневное меню!
Приятного аппетита!
Заметка об авокадо и его пользе выйдет уже сегодня вечером, заглядывайте на огонёк 😉
С любовью, Тётя Катя
#гуакомоле #классическийрецепт #рецепт #оригинальныйрецепт #готовимдома #кухня #ацтеки#мексиканскаякухня